Wagyu Beef ขึ้นชื่อว่า ขึ้นชื่อว่า เป็นเนื้อคุณภาพสูง มอบประสบการณ์ความอร่อยเหนือระดับ แต่รู้หรือไม่ว่าเนื้อ Wagyu ยัง แบ่งออกเป็น หลายเกรด ซึ่ง บ่งบอกถึง คุณภาพและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน
บทความนี้พาไป เจาะลึก เกรดเนื้อ Wagyu พร้อม แนะนำเทคนิค การเลือกให้เหมาะกับการปรุงอาหาร
ถอดรหัส ระบบการจัดเกรด Wagyu
ประเทศญี่ปุ่นใช้มาตรฐาน JMGA จัดระดับ เกรดเนื้อ Wagyu ออกเป็นตัวอักษรและตัวเลข เช่น A5, A4, B5 โดย
ตัวอักษร (Yield Grade):
แสดงให้เห็น ถึงปริมาณเนื้อที่ได้ โดย A คือเกรด ดีที่สุด
ตัวเลข (Quality Grade):
เป็นตัวชี้วัด คุณภาพเนื้อ โดย 5 คือเกรด ดีที่สุด
4 ปัจจัยหลักในการ ประเมิน คุณภาพ Wagyu Beef (https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All)
1. ลายไขมัน (Marbling):
ลายไขมัน เรียงตัว สม่ำเสมอ ยิ่งมาก เนื้อยิ่งนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
2. สีของเนื้อ (Color & Brightness):
ควรเป็นสี แดงสดหรือแดงเข้ม บ่งบอก ถึงความสดใหม่
3. ความแน่นของเนื้อ (Firmness & Texture):
จำเป็นต้อง มีความแน่นและละเอียด เกิดความ สมดุลกัน
4. สีและความมันวาวของไขมัน (Color, Luster & Quality of Fat):
ไขมัน ต้อง มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน และ เป็นมันวาว
ส่องรายละเอียด คุณลักษณะของแต่ละเกรด Wagyu
A5:เกรด พรีเมียม ลายไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้น เนื้อนุ่มละลายในปาก รสชาติหวานละมุน
A4: คุณภาพ ยอดเยี่ยม ลายไขมันสวยงาม เนื้อนุ่ม แต่ไม่ละลายเท่า
A5 รสชาติ ชัดเจน กว่า
A3:คุณภาพ ดี ลายไขมันปานกลาง เนื้อนุ่มปานกลาง เหมาะสำหรับคนชอบรสชาติ ไม่เลี่ยน
Half Blood (F1): เนื้อวัว สายพันธุ์ผสม ลักษณะคล้าย A3 แต่เนื้อ มีความแน่น กว่า ไขมันน้อยกว่า
เลือก เกรดเนื้อ Wagyu ให้เหมาะกับเมนู
A5:
เลิศรสกับ การย่างหรือต้มแบบเน้นความนุ่ม เช่น สเต็ก ชาบู
A4:
อร่อยกับ การย่างแบบต้องการรสชาติเข้มข้น เช่น ปิ้งย่าง BBQ แบบญี่ปุ่น
A3:
เหมาะกับ การทำอาหารที่ต้องการความแน่นของเนื้อ เช่น ผัด ซุป
F1:
เป็นตัวเลือกสำหรับ คนไม่ชอบเนื้อรสชาติเข้มข้นหรือไขมันเยอะ
เนื้อ Wagyu แต่ละเกรดผ่านการ เลี้ยงดู และ ตรวจสอบ คุณภาพอย่างดี จึงมีราคา แพง แต่ การันตี ว่าคุ้มค่ากับรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
เลือกซื้อเนื้อวากิว ได้ที่ https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All (https://shop.villamarket.com/catalog/Beef/Best%20Value%20Import/All)